قارچها جزء پر تنوع ترین موجودات زنده سطح کره زمین میباشند  به طوری که ما بیش از 5/1 میلیون گونه قارچ داریم که تا کنون کمتر از 100 هزار تا آنها شناسایی گشته است .

قارچها  دارای اشکال زیادی میباشند  ( میله ای – ژله ای – گل مانند – گرد – چتری و...)

که همین تنوع شکل باعث عدم توانایی  در تقسیم بندی مرفولوژیکی ( ریخت شناسی ) آنها شده .قارچها از نظر ابعاد و اندازه نیز بسیار متفاوتند بطوری که ما قارچهایی داریم که باید آنها را با میکروسکوپ دید (برخی مخمرها ) و برخی بسیار بسیار بزرگ میباشند .(قارچ کوههای آلپ منطقه سوییس با 35 هکتار وسعت در زیر زمین جزء بزرگترین قارچهای اروپا میباشد ! قارچهایی بزرگتر نیز در جهان مانند جنگلهای کشور برزیل و آمریکا نیز یافت میگردنند (بیش از 800 هکتار وسعت و 2000 سال عمر !).

شکارچیان و کشاورزان اولین انسانهایی بودند که قارچها را شناختند و به خواص آنها پی بردند .در قدیمی ترین تقسیم بندی قارچها در جهان میتوان به کتابهای هندیان در این زمینه اشاره نمود که در آنجا قارچها به 3 دسته تقسیم میشدند :

1- قارچهای خوراکی : مانند : قارچهای دکمه ای – صدفی – والواریلا – شیتاک و ...

2- قارچهای دارویی : مانند : پنیسیلین – کمبوجا – و ....

3- قارچهای سمی: مانند آمانیتاها ( ورونا- فالوئید – موسکاریا و....)

لینک دانلود جزوه قارچ صدفی و دکمه ای